●ぶた玉 丹波産のつくねイモと特製ダシををブレンド。ふっくらもちっとした食感の食べなきゃソンのメニューです。油カス入。	●モダン焼 焼きそばを生地ではなく玉子で包むじゅわっち風。 ドーム型もオリジナルです。
●やきそば もやしではなく玉ねぎ入。玉ねぎの甘みとこだわりのソースがバランスよく絡み合ったジューシーな一品です。	●そばめし 自家製スジと油カス入。パラパラ感を出すためこれでもかというぐらい焼きますので少々時間がかかります。

	油カスというと天カスをイメージされる方も多いと思いますが、実は牛の腸を乾燥させたものを油で揚げたもののことを言います。なかなか入手困難な食材ですが、ラードを使わずに植物油と油カスで焼くことで、より焼きものをカリッと香ばしく仕上げることができます。当店のお好み焼の風味が少し違うのはこの油カスのおかげです。ちょっとクセになる味ですよね。そのものの味わいを実感したい方はぜひ、油カス玉をおためし下さい。
カリカリッとしています。これを細かく刻んで使います。

じゅわっち店主プロフィール 【本名】紀伊　利哉（神戸生まれ） 【料理歴】和食・かっぽう料理店を転々とすること10年。日本料理で学んだ経験を生かして2001年10月じゅわっち開業 【こだわり】こだわりにはこだわらない

神戸市兵庫区新開地3丁目3-5 TEL078-576-8580 ご予約承ります。10名前後の貸し切りもOK ランチは+200円でご飯、みそ汁付 ※お持ち帰りできます 営業時間 17時頃〜24時頃まで 定休日：月曜日

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